Что нужно знать про Мозельские вина? Какого качества бывают вина Мозеля? Из каких сортов винограда делают вино долины реки Мозель?
Информация о вине в долине реки Мозель (Mosel Wein)
Вина из «особой зоны произрастания» (bestimmten Anbaugebietes, bA) Мозеля предлагаются во всех уровнях качества, от качественных вин (QbA) до вин высокого качества.
Какие стандарты качества имеет мозельское вино?
Уровни качества стандартных вин в Германии начинаются с Kabinett.
Kabinett
В случае Kabinett используемый виноград должен быть исключительно сорта винограда vitis vinifera, который собирается в одном районе и перерабатывается в качественное вино с предикатом в конкретном винодельческом районе.
Общее содержание алкоголя в Kabinett должно быть не менее 9% оборотов.
Качественные вина с предикатом «Kabinett» не могут быть креплеными.
Spätlese
Spätlese — это предикат, который находится между Kabinett и Auslese. Spätlese должно соответствовать требованиям вина Kabinett. Кроме того, виноград для такого вина собирается поздней осенью, когда он уже полностью созрел.
Auslese
Обозначение вин, изготовленных из полностью созревшего и иногда (но не обязательно) благородного перезревшего винограда, специально отобранного во время сбора урожая. Не только отдельные гроздья, но даже отдельные ягоды отбираются вручную весьма трудоемким способом.
В Германии Auslese — это особый тип вина в категории качественных вин Prädikatswein
Beerenauslese
Благородное сладкое фирменное вино, которое является одним из лучших вин наряду с ледяными винами (Eisweinen) и Trockenbeerenauslese.
Beerenauslese производится в Германии из хорошо перезрелого, благородного винограда с минимальной массой сусла 110-128°.
Отборные ягоды лишь изредка проявляют в своем аромате первичные нотки аромата оригинального винограда. Они часто пахнут медом и экзотическими фруктами
Trockenbeerenauslese
Такие вина производятся из самого качественного предиката среди предикатных вин. Trockenbeerenauslese отжимают из отборного, покрытого серой гнилью, сморщенного винограда, в котором сахар и другие ингредиенты имеют высокую концентрацию из-за потери воды через пористую кожуру винограда. Такой виноград не должен собираться машинами, а должен быть тщательно отобран вручную.
Eiswein
Для ледяного вина (Eiswein) используемый виноград должен быть заморожен после того как он был собран и отжат. Ледяное вино должно соответствовать требованиям по весу для Beerenauslese (как минимум).
Наиболее важные сорта винограда в долине Мозеля
(в процентах от общей площади виноградников):
- Рислинг (Riesling) 60%
- Мюллер-Тургау (Müller-Thurgau ) 14,5%
- Эльблинг (Elbling) 6,4 %
- Пино Нуар (Blauer Spätburgunde) 4%
- Дорнфельдер (Dornfelder) 3,8 %
- Пино Блан (Weißer Burgunder) 2,7%.
Конечно же, любители вина должны посетить Кохем, с его жемчужиной Замком Reichsburg Cochem, а также другие города, расположенные в округе Мозеля. Во всем регионе можно купить бутылочку высококачественного вина и продегустировать местные вина в старинных подвалах виноделов, в деревенских и уютных винных тавернах или современных винотеках.
Рислинг (Riesling) – король белых лоз
Самым важным сортом винограда в долине Мозеля является Рислинг. 60 процентов всей площади виноградников занято этим позднеспелым, благородным сортом белого вина.
Причиной доминирования этого сорта винограда является его особая пригодность для зоны выращивания. Крутые сланцевые склоны в курортном регионе Кохем предлагают идеальные условия для выращивания виноградной лозы Рислинг, из которой на Мозеле производятся особенно великолепные вина.
Рислинг очень важен в Германии. Доказано, что он выращивается уже более 600 лет, считается флагманом местного виноделия и, по данным Федерального статистического управления, является наиболее часто выращиваемым сортом винограда.
По данным Немецкого института вина, Рислинг — это медленно созревающий сорт, который идеально подходит для северных регионов выращивания, где он достигает своей полной зрелости под лучами поздней осени.
