Берлинские пончики — любимое лакомство детей и взрослых во всем мире
Что мы знаем о происхождении Berliner?
Берлинский пончик (Berliner Pfannkuchen) является весьма популярным в Германии, Австрии, США и других странах мира.
Следует отметить, что европейские страны имели деликатесы, похожие на пончики, за несколько веков до того, как пончик, каким мы его знаем сегодня, попал в США и другие части мира.
Первым письменным упоминанием об этих деликатесах была книга повара, изданная в Нюрнберге в 1485 году. Интересно, что это была одна из первых книг, воспроизведенных революционным печатным станком, изобретенным Иоганнесом Гутенбергом.
Эти ранние версии не были теми сладкими деликатесами, которые нам известны сегодня. В то время они были наполнены пикантными ингредиентами, такими как мясо, грибы и сыр. Причина: непомерные цены на сахар означали, что он предназначен только для самых богатых людей.
Когда в XVI веке цены на сахар упали, производители пончиков начали использовать сахар для изготовления более сладких версий. Особо популярными были пончики с желейной начинкой.
Почему «Berliner»?
История происхождения название «берлинский пончик » не ясна до конца. Но многие исследователи предполагают, что он был назван в честь берлинского пекаря, который служил в прусской армии в 1756 году. Он жарил очень вкусные пончики на открытом огне и кормил ими сослуживцев. Именно поэтому пончики получили название «берлинские пончиками» (в честь города, в котором родился пекарь).
В XVIII веке без пончиков нельзя было представить ни один пасхальный стол. Их выпекали в больших количествах, чтобы угощать детишек после церковного богослужения.
Что собой представляет «Berliner»?
Как правило, Berliner — это обжаренный в масле пончик среднего размера из сладкого дрожжевого теста с начинкой из конфитюра (обычно клубничного или сливового) или, реже, крема.
Встречаются региональные варианты: в Швабии и Франконии — с пастой из шиповника, в Баварии, Австрии и Южном Тироле — с абрикосовым джемом.
В северных землях Германии можно полакомиться Berliner с заварным или ванильным кремом. Именно такой пончик называется берлинером в США, где он сохраняет свою планку популярности не один год.
Вот уже не одно столетие пончики не теряют своей популярности во всем мире.
По возможности, будучи в Германии, как турист или местный житель — насладитесь этим замечательным кулинарным шедевром!
Другие интересные публикации
Откуда взялся брецель, и почему он обязательно должен стать наследием ЮНЕСКО?
