Гильдия пекарей земли Баден-Вюртемберг подает заявку в ЮНЕСКО, чтобы увенчать ремесло выпечки кренделей (брецелей) титулом культурного наследия.
Крендель должен стать нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО.
Гильдия пекарей Баден-Вюртемберга впервые подала заявку на включение традиционного ремесла выпечки кренделей в национальный список кандидатов на нематериальное культурное наследие.
Интересно, что традиционное немецкое пивоварение и выпечка хлеба уже являются нематериальным культурным наследием. В настоящее время Тюрингия хочет получить печать культурного наследия для колбасных изделий.
Где в Германии пекут лучшие кренделя? В Баварии или в Баден-Вюртемберге?
Для министра сельского хозяйства Оздемира (Cem Özdemir) ясно, что «Лучший брецель — швабский».
В чем различие между баварским и швабским кренделем?
По данным гильдии пекарей, швабские крендели с солью обычно имеют более тонкие плечи, чем баварские крендели с солью, и имеют более высокое содержание жира.
Где можно отведать крендель?
Крендель (Brezel) широко распространен в Баварии, Австрии, Швейцарии и Эльзасе. Но, практически в каждой пекарни Германии и сетевых магазинах питания можно купить брецель. Естественно, каждая пекарня имеет свой особый рецепт для выпечки брецеля.
Когда немцы едят брецеля?
Их можно употреблять в качестве закуски или во время воскресного завтрака.
Брецель является одной из классических закусок на всемирно известном празднике Октоберфест.
Каким должен быть брецель?
Самые главные критерии, за которые так любят кренделя: запах, консистенция и вкус, а также они должны хрустеть!
Как изобрели крендель?
Согласно легенде, придворный пекарь из Ураха изобрел крендель в 1477 году, опасаясь смерти. Граф Эберхард (Eberhard) хотел повесить пекаря за преступление, но дал ему еще один шанс: если ему удастся испечь хлеб, сквозь который три раза просвечивает солнце в течение трех дней, ему следует сохранить жизнь. Это удалось. Но, до сих пор исторически оспаривается, где был изобретен первый крендель.
Другая история гласит, что крендель получил популярность в средние века в католических регионах южной Германии, так как его характерная форма символизировала скрещенные руки для молитвы.
🥨 Крендель-эмодзи
В 2017 году консорциум Unicode опубликовал список из 239 эмодзи. Одним из символов стал крендель!
Из чего делают брецель?
Ингредиенты для классического хлебобулочного изделия, кренделя — мука, солод, соль, дрожжи, вода и сода (Natronlauge).
